kei_recipe 13 0 2024.10.13

毎年この時期はわくわく☺️ 長男も大好きないくらを仕込む❤️ いつもコストコで買うけど 今年は少ないみたいで朝イチ行って20パックくらい💦 値段も去年より高かったけど やっぱり美味しすぎる🤤 いつも醤油漬けやけど 今年は塩漬けも作ってみたよ🙌 使う塩と醤油は海の精🌊 昔ながらの製法で作られた日本の塩🧂 味はもちろん成分のバランスも優れたおすすめの塩です🧂 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ いくら　2腹（約350g） ・70℃のお湯 塩 小さじ2 ・40℃のお湯 塩 小さじ1 （黒・醤油漬け） みりん 小さじ1 醤油 大さじ2 料理酒 大さじ1 （白・塩漬け） 料理酒　50ml みりん　大1/2 塩　大1/2 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ① （黒・醤油漬け）料理酒とみりんを鍋で煮切りし、醤油を加え冷ます。 （白・塩漬け） 料理酒とみりんを鍋で煮切りし、塩を加え溶かしてから冷ます。 ②筋子の膜を1箇所割いておく。 ③70-80℃のお湯を沸かす。（だいたいお湯の泡が次々に浮いてくるくらい） ④塩小さじ2を筋子に振り、お湯をかける。 ⑤菜箸で筋子の膜を取るようにくるくる回し、手で膜を掴み菜箸でポロポロ取る。 ⑥ザルに上げて手で取れる筋や皮を取り除く。 ⑦ 40℃くらいのぬるいお湯に塩を溶かし、筋子を入れる。 ⑧ 浮いている皮などをすくい、またザルにあげる。 ⑨保存容器に移し、タレに1時間漬ける。 アニサキス対策で70-80℃のお湯を使おう！ 筋子が白くなっても大丈夫！！ 余ったいくらは冷凍庫へ♩ 解凍は冷蔵庫で自然解凍してね。 アニサキスが心配な方は48時間冷凍すればなお安心。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ #いくら #いくらの醤油漬け #いくらの塩漬け #筋子 #旬レシピ #手仕事レシピ #レシピ #無添加レシピ #自家製レシピ

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