キタノカオリ100 北海道産強力粉

レビュー

【材料】8つ分〜パン生地〜強力粉(キタノカオリ) 200g 塩　3g 砂糖　25g インスタントドライイースト　3g 無塩バター　20g 全卵　クッキー生地で余った残り水　全卵と合わせて135g 〜クッキー生地〜無塩バター　40g グラニュー糖　45g 全卵　25g ◎薄力粉　90g ◎アーモンドプードル　30g バニラペースト　適量〜下準備〜・無塩バター、全卵は常温に戻しておく。・全卵をパン生地とクッキー生地用に分け、パン生地用の全卵と水を合わせておく。・◎印はふるっておく。 1.パン生地の材料の無塩バター以外を捏ね、つるんとしてきたら無塩バターを加えて更によく捏ねる。グルテン膜が出るまで。 2.表面を張るように丸め閉じ目をきちんと閉じる。ボウルに入れ乾燥しないようラップをかけ約2倍の大きさになるまで1次発酵。 3.発酵している間にクッキー生地を作ります。ホイッパーで無塩バターがポマード状になるまでしっかりと練る。 4.グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。 5.全卵を3回に分けて加え、分離しないよう都度しっかりと混ぜる。 6.◎印を加えヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。 7.ラップで包み平にし、冷蔵庫で休ませておく。 8.パン生地が発酵したらフィンガーチェックをする。 9.作業台に移しガス抜きをし8等分にする。1つずつ綺麗に丸め直し乾燥しないようにし10分間ベンチタイム。 10.もう一度綺麗に丸め直し閉じ目をしっかりと閉じる。 11.クッキー生地も8等分にし1つずつ軽く練り丸めておく。 12.クッキングシートでクッキー生地を挟み約10cmの大きさの丸になるまで麺棒で伸ばす。 13.クッキー生地でパン生地の裏側が500円玉くらいの大きさが見えるくらいまでにしっかりと包む。 14.グラニュー糖(分量外)を表面に満遍なくまぶし、スケッパーで網目模様を入れる。 15.天板にのせ一回り大きくなるまで2次発酵。 16.オーブンを200度に予熱する。190度に下げ14分焼成し完成です。 #レシピ

usr-1729654955 9 0 2023.01.07

【材料】18cmスクエア型１台分・強力粉･･･200ｇ・塩･･･3ｇ・上白糖･･･25ｇ・ドライイースト･･･3ｇ・無塩バター･･･20ｇ・水･･･135cc ※冬場は水を人肌程度に温めてください。【作り方】 1．ボウルに強力粉、塩を入れ塩の反対側に上白糖とド　ライイーストを置き、イーストに向かって水を流し入れる。 2．ヘラである程度粉気が無くなるまで混ぜ、作業台へ出し　手のひらの付け根を使い体重をかけて捏ねていく。 3．表面が滑らかになってきたら無塩バターを潰しながら加え、　さらによく捏ねていく。（べたつきますが根気強く！） 4．表面がつるんとしてきたらグルテン膜のチェックをします。　広げてみて薄く伸びれば捏あがりです。 5．表面を張るように丸めとじ目をきちんと閉じる。　ボウルに入れラップをかけ１次発酵。（約２倍の大きさになるまで） 6．大きく膨らんだら指で生地を押してみて、跡がそのまま残れば　発酵完了、反発するようなら発酵不足です。 7．発酵完了したら作業台へ生地を出しガス抜きをする。 8．16分割する。この時1ｇ単位まで正確に計量してください。　このひと手間で焼き上がりが段違いで綺麗になります♪ 9．１つずつ綺麗に丸め直しラップをかけ10分間ベンチタイム。 10．ベンチタイム中、型の準備をします。　オイルスプレーを全体的に吹きかける。なければサラダ油で◎ 11．ベンチタイム後、もう一度綺麗に生地を丸め直し、　等間隔で４×４になるよう型に入れる。 12．ラップをかけ２次発酵。発酵具合は動画を参照ください。 13．200度に予熱したオーブンを190度に下げ15分間焼成。 14．焼きあがったらすぐ型から出しクーラーで粗熱をとる。キタノカオリは私のお気に入りの強力粉♪ふんわりしっとり美味しく仕上がります◎ #レシピ #おうちカフェ

usr-1729654955 6 0 2023.01.07

全ての評価を見る

商品詳細

内容量: 2.5kg
アレルゲン: ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください。
消費期限: 公式HPまたはメーカーにお問い合わせください。
保存方法: 公式HPまたはメーカーにお問い合わせください。
原材料: 公式HPまたはメーカーにお問い合わせください。
カロリー: 公式HPまたはメーカーにお問い合わせください。
栄養素: 公式HPまたはメーカーにお問い合わせください。
● 商品説明: 吸水性が非常に良く、ひときわモチモチとした食感で黄色みがかったクラムが特徴です。
● ご注意【免責】: &BEANSではWebサイト上に最新の商品情報を表示するよう努めておりますが、メーカー都合等により商品規格・仕様（容量、パッケージ、原材料、原産国など）が変更される場合がございます。そのため実際に購入するサイトまたは購入し手元に届いた商品ラベルや注意書きをご使用前に必ずご確認ください。さらに詳細な商品情報が必要な場合は、各メーカー等にお問い合わせください。