【材料】18cmスクエア型１台分 ・強力粉･･･200ｇ ・塩･･･3ｇ ・上白糖･･･25ｇ ・ドライイースト･･･3ｇ ・無塩バター･･･20ｇ ・水･･･135cc ※冬場は水を人肌程度に温めてください。 【作り方】 1．ボウルに強力粉、塩を入れ塩の反対側に上白糖とド ライイーストを置き、イーストに向かって水を流し入れる。 2．ヘラである程度粉気が無くなるまで混ぜ、作業台へ出し 手のひらの付け根を使い体重をかけて捏ねていく。 3．表面が滑らかになってきたら無塩バターを潰しながら加え、 さらによく捏ねていく。（べたつきますが根気強く！） 4．表面がつるんとしてきたらグルテン膜のチェックをします。 広げてみて薄く伸びれば捏あがりです。 5．表面を張るように丸めとじ目をきちんと閉じる。 ボウルに入れラップをかけ１次発酵。（約２倍の大きさになるまで） 6．大きく膨らんだら指で生地を押してみて、跡がそのまま残れば 発酵完了、反発するようなら発酵不足です。 7．発酵完了したら作業台へ生地を出しガス抜きをする。 8．16分割する。この時1ｇ単位まで正確に計量してください。 このひと手間で焼き上がりが段違いで綺麗になります♪ 9．１つずつ綺麗に丸め直しラップをかけ10分間ベンチタイム。 10．ベンチタイム中、型の準備をします。 オイルスプレーを全体的に吹きかける。なければサラダ油で◎ 11．ベンチタイム後、もう一度綺麗に生地を丸め直し、 等間隔で４×４になるよう型に入れる。 12．ラップをかけ２次発酵。発酵具合は動画を参照ください。 13．200度に予熱したオーブンを190度に下げ15分間焼成。 14．焼きあがったらすぐ型から出しクーラーで粗熱をとる。 キタノカオリは私のお気に入りの強力粉♪ふんわりしっとり美味しく仕上がります◎ #レシピ #おうちカフェ
このクチコミを投稿したユーザー
0フォロー
0フォロワー
6いいね
@Okipan