yui_deligohann 8 2 2024.11.27

【牡蠣と長ネギの白味噌グラタン】 冬に食べたい長ネギと牡蠣を使ったグラタン。 白味噌が隠し味です。コクと甘みが加わって、 いつものグラタンとはまた違った美味しさに。 お酒のお供にも抜群なお味です🥂 ＜シュレッドチーズ＞ シュレッドチーズはチェダー入りのこちらのものがお気に入り。 チェダーがコクをプラスしてくれるのと、特にグラタンのように 焼く料理に使うと、焼き色が綺麗について見た目もよく仕上がります。 ======================= 【材料】（2人前） * 牡蠣　100g * 長ネギ　１本 * バター　15g * 小麦粉　大さじ1 * 牛乳　250ml * 白味噌　大さじ1 * 塩　適量 * シュレッドチーズ　お好きな量 * 粗挽き黒胡椒　お好みで 【作り方】（所要時間：30分） ①長ネギは2cm程の厚みの斜め切りにする。 ②牡蠣は塩小さじ1（分量外）、片栗粉小さじ1（分量外）をまぶす。水500ml（分量外）を加えてひだの部分含めて優しく手で洗う。水をとりかえて再度塩小さじ1を加え、綺麗に洗い流す。バットに取り出してペーパーで水気を拭き取る。 ③フライパンを中火にかけてバターを熱し、長ネギを入れる。両面に焼き色がついたら端に寄せ、牡蠣を加えて同じく両面に焼き色をつける（この段階で火を通す必要はないので、焼き過ぎないように）。 ④小麦粉を加えて全体に馴染ませるようによく混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら牛乳を加える。火を少し弱めて（弱めの中火くらい）、3分〜4分ほど煮る。とろみが出てきたら白味噌を加え、よく混ぜる。味を見て塩気が足りない場合は塩を加えて整える。 ⑤4を耐熱容器に入れ、シュレッドチーズをかける。チーズに焦げ目がつくまで、トースターで10分ほど焼く（トースターの強さによって時間は変わるので、途中で様子を見ながら加減してください）。 ⑥焼き上がったらお好みで黒胡椒を振りかける。 【ポイント】 * 牡蠣は焼きすぎると縮んで固くなります。煮込んだり焼いたりするうちに火は通るので工程３の段階では焼き過ぎないよう気をつけてください。バターで焼くことで焼き色はつきやすくなっています。 ======================= #レシピ #おもてなし料理 #おうち飲み #グラタン #牡蠣 #ワインに合う料理 #おもてなしレシピ #おつまみレシピ #おつまみ #家族に好評 #リピート決定

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