よつ葉乳業

よつ葉発酵バター

2 バター本来の甘みのある風味に、ヨーグルトのようなほのかな酸味と芳香が加わり、奥行のある味わいに仕上がりました。 ¥725  税込 ※表示価格は弊社調べになります。実際の価格は各購入サイトや公式HPにてご確認ください。 クチコミを投稿する 投稿のコツ💡

作り方 ①中種を作ります ボウルに35℃くらいの牛乳と生クリームを合わせて計ります。別のボウルに中種の準強力粉とイーストを計量して牛乳と生クリームを合わせたものを入れてゴムベラで混ぜる。室温で1時間発酵させます ②本捏ね作業に入ります 室温に出しておいたバターときび糖と粉糖を指先ですり合わせ本捏ね用の粉類、発酵種を入れて捏ねます。粉類を入れ手からも指先で生地をボウルに押し付けるように捏ねていきます。 ③成形 生地を3分の2取り分けます。豆類を混ぜていきます。まんべんなく混ざったら形を整えて真ん中を凹ませて栗を包んで棒状に形を整えます。残して置いた3分の1の生地を長方形に伸ばして栗が入った生地を包みます ④2次発酵 30℃ 30分 ⑤焼成 180℃ 30分 ⑥焼成後溶かしバターをかけていきます ⑦冷めたらたっぷりの粉糖をふりかけてラップに包んで涼しい部屋で最低でも1週間は寝かせて下さい 発酵バターを使うとより一層お味が良くなります 準強力粉は扱いやすいので いつもリスドォルを使ってます #シュトーレン #抹茶 #お菓子作り

rizumu_pan 0 2023.01.07

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内容量
113g
アレルゲン
※お手元に届いた商品を必ずご確認ください。
消費期限
180日間(製造日を除く)
保存方法
要冷蔵(10℃以下)
原材料
生乳(北海道産)、食塩
カロリー
(100g当たり)741kcal
栄養素
(100g当たり)たんぱく質0.9g、脂質81.6g、炭水化物0.8g、食塩相当量1.04g
● 商品説明
乳酸菌で発酵させた生クリームを、バターチャーンを使った伝統製法で練り上げた特別な一品です。
● ご注意【免責】
&BEANSではWebサイト上に最新の商品情報を表示するよう努めておりますが、メーカー都合等により商品規格・仕様(容量、パッケージ、原材料、原産国など)が変更される場合がございます。そのため実際に購入するサイトまたは購入し手元に届いた商品ラベルや注意書きをご使用前に必ずご確認ください。さらに詳細な商品情報が必要な場合は、各メーカー等にお問い合わせください。
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